专家介绍：

单位：2024澳门原料网1688食品加工研究所

姓名：卢淑雯

职称：研究员

专业特长：毕业于东北农业大学，博士，省食物与营养咨询指导委员会副秘书长。具有丰富的基层经验及项目管理经验，现从事粮食精深加工领域组织研究工作，开发组织化谷物复合蛋白新产品及其系列休闲食品，完成稻米品质鉴定与分类，正在开展水稻精深加工、杂粮杂豆精深加工技术研究。

联系电话：82661555

专利技术：专利号——ZL 200510009679.1

低血糖生成指数营养粉 Low Glycemic Index Nutrition Powder

以全脂大豆粉、鲜牛奶、大豆浓缩蛋白粉为主要成分。产品营养丰富、搭配合理，属于低血糖生成指数食品。可作为膳食替代产品供健康人群以及糖尿病、肥胖症等血糖耐受力降低的病人和亚健康人群食用。该产品的研制在国内尚属首次。食用低血糖生成指数食物可抑制餐后血糖升高，减少一天内血糖指数的变化幅度，抑制餐后血糖与胰岛素升高，降低血清胆固醇和甘油三酯，预防糖尿病、动脉硬化。低血糖生成指数食品具有较低的消化率可以增加进入大肠发酵的碳水化合物数量。除此之外可以增强饱腹感、维持体力等。

1、高水分挤压重组技术

引进法国克莱斯特罗公司高水分挤压主体设备，创新开发了高水分组织化蛋白重组技术及配套设施。建立了高水分挤压试验工作站，完成院级课题“高水分大豆蛋白挤压技术研究”和国家科技支撑计划“高湿挤压大豆蛋白技术研究”，并被评为“十一五”标志性成果，申报发明专利一项。目前，正在承担黑龙江省自然基金重点项目“高水分大豆蛋白挤压重组机理研究”，通过此课题解决高湿挤压组织化蛋白的机理问题，拓展加工领域，开发出具有保健功能的米糠-大豆复合蛋白系列食品。2009年承担省高新重点项目“中型高水分组织化蛋白挤压装备的研制”项目，目前已初步完成了中型高水分组织化挤压机的设计工作，将建立自主研发的中试设备及技术成果。

2、水稻品质与加工特性研究

承担与日本佐竹公司合作项目“利用STA1A米饭食味计评价东北稻米质量的研究”，建立了适合中国粳稻的可见/近红外光谱的米饭食味预测模型（软件），现已在中国广泛推广应用。对粳稻粒厚与食味品质进行相关性研究，证实了利用粒厚来预测粳稻食味品质的可行性，为粳稻辅助育种提供了简便快速的手段。对黑龙江省的水稻主栽品种进行检测，比较各种仪器检测指标与水稻米饭感官试验的相关性，建立了以仪器分析为主体的粳稻食味品质评价体系。为稻米品质等级划分、市场定价、营养配米提供理论依据及配置方案。

最新成果：大豆蛋白高水分组织化仿肉制品

High Moisture Meat Analog(HMMA) of Soybean protein