近日，记者从在我院召开的“利用荷斯坦阉公牛生产高端牛肉技术评价会”上了解到，我院畜牧研究所孙芳研究员团队利用黑龙江省丰富的奶公牛犊资源和农副产品资源实现了低成本生产高附加值的新突破。此项研究和技术得到了省重点领军人才团队畜牧学科带头人刘娣和全国同行的高度评价。评审专家一致认为利用奶公牛生产高端牛肉符合国家肉牛产业政策，对于缓解肉牛牛源紧张局面，促进黑龙江省肉牛产业的发展具有重要的指导意义。此项技术提高了国产高端牛肉的自给能力和国际市场竞争力，可部分替代进口。

据孙芳研究员介绍，目前我国奶牛存栏量约为1400万头，每年可提供奶公牛犊约500万头，根据我国高档牛肉的市场需求，如果在全行业推广这项技术，将30%的奶公牛犊用来生产大理石纹牛肉，每年可生产大约3万吨大理石纹牛肉，产值将达60亿元，将大大降低高档牛肉进口量。同时，我国肉牛可繁母牛存栏不足2000万头，按照这一技术改良的奶公牛犊源相当于为肉牛产业增加了50%的可繁母牛。

在评价会现场展示的荷斯坦阉公牛肉，脂肪组织色泽乳白、肌肉组织色泽红艳、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细嫩、气味纯正；烤制熟制品香味浓郁、口感细腻、鲜嫩多汁、回味长久，整体食用品位高档，适宜作为中高档中餐菜肴的烹饪原料，而且在高档西餐食材开发方面也具有巨大潜力